花膠鷄湯

材料：
乾．花膠（海味）
小春雞（5號size）
瑤柱（元貝）
杞子
洋薏米
薑四片

1。發花膠（原則上5分鐘、之後等4小時）
前一晚上，燒一鍋水，滾了之後放入花膠，把蓋上，關火。基本上4小時就可以，但是通常我放在廚房一個晚上到明天。之後硬的花膠就軟了。
（如果發多了，可以放進冰箱待以後用）

2。雞（15分鐘）
把春雞劏開4份洗淨，再燒一鍋水，加2薑片，把春雞段放入鍋內，不要蓋鍋，讓它自然滾起來，三四分鍾之後會看見血水滲出，就可以拿出來用水龍頭水冲洗一下就可以了

3。配料
瑤柱、杞子、薏米用三個水碗用水龍頭水分開泡一個小時

4。開始（1.5 到2小時）
燒一鍋水，把以上所有東西放進去，把鍋蓋上，大火燒然後轉中火1 小時，之後用叉子把雞胸肉勾出來、用叉扯絲絲、再放回去繼續煲1小時。

5。芫茜／香菜optional
在碗內放芫茜、盬少量，之後把熱湯加入

完