這個經驗是人生遇到第二次。

先說說上一次，是我用平底鍋煎雞胸肉的時候，從某一刻起，雞肉怎麼煎都帶有異味，如果調味不夠重，真的很難受。

換了鍋子就結束了，我也把問題歸咎於不沾鍋塗層掉落所致，食物跟鍋子接觸到才會帶有異味。

最近，我又嚐到一絲味道。

對於異味的敏銳度，我算周圍人之中偏高的。奇怪，難道只有我有感覺嗎？

有一次活動中午送來的便當，有一格麻婆豆腐帶有點酸敗的味道，但是三四十人中只有兩個人感覺但不吃。

雖然也知道這不一定會讓你怎樣，可能有八成是沒事的，但你察覺到了，就很難不當作一回事情。

這味道是……

回想起第一次接觸到菜餚帶有疑似鍋子傳來的異味那時，也差不多是這種味道。如果一旦菜餚出現這種味道，日後用這個鍋子煮菜就必定會帶有這種味道，這是不可逆的。

我因為裝水進了廚房，馬上就聞到濃烈的味道。

「味道這麼重你都沒聞到嗎？」
「那是火太大燒到瓦斯爐架的塑膠。」
「如果是這樣，那我煮泡麵的時候為什麼沒聞到？」

直覺式地反駁，事後想想非常有道理，也啟發我尋找答案之路。

搜尋一下，沒有太多相關文章，提到說，看一下電木手柄有沒有被燒到。如果開大火，塑膠手柄確實有可能被燒熔掉。

如果是這樣來源，由手柄發出來的，那味道是得從空氣溶進菜裡。除非濃度夠高，有夠臭，不然要讓鍋內的菜都帶有這樣的味道是很困難的。

而且不沾鍋也已經變成沾鍋，塗層看得出破了，菜餚被塗料的味道影響不是很直覺嗎？

這樣的鍋子早也該換了，但是基於某種情懷，我勸說多次也準備好鍋子，就是沒有下決心淘汰掉。這幾句就只是我對吃到異味的抱怨而已。

那時進廚房一聞到異味，我直覺看到電鍋在沸騰，靠過去聞，無味！然後往我最懷疑的瓦斯爐上的不沾鍋去聞，中了！就是這裡！

然而帶有異味的菜，不是由我懷疑的鍋子煮起來的，不是那個不沾鍋煮的，因為我問了是甚麼鍋子煮的。好像前天我也問了這樣的問題。

在我的定義來說，能吃的東西才算食物，不能吃的是垃圾。不吃垃圾，不是一件很正常的事嗎？所以就沒再吃帶異味的菜，次次縱容恐導致日後可觀的毒素累積。

用筷子耙飯進嘴裡的時候，我聞到我的手指尖飄出濃濃的異味，為什麼會沾到？一定是有直接碰到，才會沾到到那裡，而其他地方就沒有味道。

綜合一下線索：
一，異味出現跟加熱有關。
二，異味的位置跟不沾鍋是吻合的。
三，但帶有異味的菜不是那個不沾鍋煮的。
四，而網路上文章說是電木手柄遇到高溫所致，可檢查手把下方是否有燒熔的痕跡，是符合的。
五，手接觸過的地方，是有直接握住不沾鍋的鍋柄，並且用指尖戳燒溶之處。

這個事件真實是甚麼樣子？解到這裡，基本上已經呼之欲出的。這樣也能解釋為什麼換鍋子就能解決異味。

這味道是……電木的味道

簡單來說，就是不沾鍋的電木手柄被高溫燒熔所致，類似燒塑膠的異味從空氣溶入菜餚，而手柄上也留有相似的氣味，所以用手觸碰就會沾上。

這是一個膽大的假設。

但是沒能解釋為何不沾鍋煮出的菜餚卻沒有帶點異味，這可能是被調味蓋過去。不過這個假設證據推論都扎實多，直接打臉我過去懷疑的塗層說。

總之，換鍋子！家裡鍋子的狀況也都該換了，就算不是鍋子的問題，那就到時候再說。考量到使用習慣，下次買鍋具時，就絕對不選電木手柄，畢竟我沒法掌握我以外的人會開多大火去煮。