早上吃上小籠湯包是很過癮的事情。

對於小籠湯包的探索，只是隨緣的，有遇到機會才去吃。

湯包，裡面要包著湯汁，一口吞下，外皮、紮實肉餡與鮮美湯汁，這是三重感受的刺激，很少有菜餚能達到三種獨特的口感(固體、固體、液體)，大多數也只有兩種，不然也是皆為固體的多層次。

既然身為湯包，最基本的就是外皮不能破。

剛好住家附近的小籠湯包的口碑是做得比較知名的，也在幾個地方開了分店。

那天去掃墓，在路邊買了小籠湯包當早餐。

皮太爛一夾就破，沒有湯的小籠湯包就是小籠包，錯！只是肉餡、皮、汁！三者無法結合，於是怎麼吃都覺得缺少了甚麼，缺少其他兩者的食味，達不到三者合一的美味體驗。

不好吃。

之後，有天因故就順便去買了那個口碑好有分店的小籠湯包，夾起皮沒破，吞下，口內皮、餡、汁三者刺激，這就是我要的小籠湯包！

這邊的小籠包湯會加薑絲跟蔥當佐料，些許薑絲搭配小籠湯包可以點綴，得出另外一種滋味。只是蔥就有一種怪異，蔥味不濃而且有點苦澀，不是切法不對、放太久又或者是有泡過水，

雖然我是很喜歡吃蔥的，不過內心怎麼模擬，感覺小籠湯包跟蔥就是很難搭得好，總存在一點怪異。

除了薑絲之外，還有甚麼佐料能跟小籠湯包門當戶對呢？

思索了一下佐料，佐料要口感、咬下去有汁，味道還要跟三體能協調。一個想法到來，我竟然覺得鮭魚卵跟小籠湯包好像可以搭配完美。跟薑口感相似的牛蒡好像也可以。

不過平民常見的材料中，最接近的還是「蔥」。

這樣子想，加蔥好像又不是甚麼怪異的想法。但如果要加蔥，我覺得蔥花現切加鹽的蔥鹽，會比軟爛且有點苦澀的蔥綠還好一點。